Cuáles son los diferentes tipos de azúcares

Hay muchas opciones de azúcar en el mercado actual, elegir puede resultar un poco confuso por la información que se maneja respecto a la calidad y efectos que puede tener en nuestro organismo. Por ser uno de los ingredientes que aporta más energía a nuestro cuerpo y cerebro mencionaremos los tipos más comunes y preferidos.

Entre azúcar blanca, azúcar morena, azúcar de coco y panela se encuentran los diferentes tipos, a continuación te los presentamos.

Azúcares libres

Son los que se añaden a un producto con alguna finalidad, ya sea para obtener algún aroma o sabor. El azúcar es la “sacarosa”, un disacárido hecho de glucosa o fructosa a que se le añaden estos tipos de azúcares para facilitar su procesado e incluso para reducir su acidez, cuantificarla y preservarla.

Entre estos se encuentran la miel, jarabes, concentrados y zumos de fruta.

Azúcares Intrínsecos

Esta distinción entre azúcares libres e intrínsecos la hace la Organización Mundial de la Salud en su Informe Ingesta de Azúcares para adultos y niños.

Los azúcares Intrínsecos son aquellos que provienen de forma natural de los alimentos. Entre estos, la fructosa de las frutas y verduras, así como la lactosa de la leche.

Es necesario aclarar que entre estos no se encuentra el azúcar proveniente de la miel, por la recomendación de la OMS, que debe haber una disminución en el consumo de los azúcares libres, entre los cuales incluyen este tipo de azúcar pese a provenir de fructosa.

Por otra parte, los edulcorantes en los azúcares actúan proporcionando el sabor dulce cuando son agregados a los alimentos, los conservan de una mejor manera, por ejemplo, en las mermeladas, gelatinas y hasta mejoran el sabor de las carnes procesadas.

A parte de su sabor, la energía que aporta a nuestro cuerpo, los azúcares son parte del consumo diario y es la mayor fuente de energía de nuestro cuerpo.